洗蔬果,避農藥,鹽加水無效！最好是用清水不斷沖洗。
<P>洗蔬果,避農藥,鹽加水無效！最好是用清水不斷沖洗。</P>
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<P><BR>農藥 蔬果怎麼洗. <BR><FONT size=4><STRONG>怎麼洗有細縫蔬果類／苦瓜</STRONG></FONT> </P>
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<P>最佳武器：清水 <BR>苦瓜有太多小細縫，總覺得再怎麼洗都不夠徹底，主廚達人處理多年的苦瓜，心得是，用水泡、大水沖就對啦。 <BR>1.整顆泡入水中，10分鐘即起。 <BR>2.大水直接沖。 <BR>3.可用手指輕輕搓洗，自然清潔。<BR>★Point：任何清潔劑都不宜！不但易有其他殘留物，也可能因不同的氣味，必須花更多力氣或清水沖洗。此時，「大水沖」是最佳祕方。 <BR>【2008/01/12 聯合報】 </P>
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<P><STRONG><FONT size=4>怎麼洗有細縫蔬果類／楊桃</FONT></STRONG> <BR>最佳武器：清水 </P>
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<P>與苦瓜相似方式清洗，泡入水中約10分鐘，再用大水直接沖，並以手指輕輕搓洗。 <BR>★Point：任何清潔劑都不宜！不但易有其他殘留物，也可能因不同的氣味，必須花更多力氣或清水沖洗。此時，「大水沖」是最佳祕方。 <BR>【2008/01/12 聯合報】 </P>
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<P><FONT size=4><STRONG>怎麼洗不去皮蔬果類／小黃瓜</STRONG></FONT> <BR>最佳武器：白色泡棉、清水 </P>
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<P>小黃瓜多半連皮料理，不宜削皮，但如何洗才能吃得安心？ <BR>1.取白色泡棉，在活水下輕輕刷洗小黃瓜表面。<BR>2.再以活水沖淨即可。 <BR>3.小黃瓜洗淨後，先汆燙一下（泡一下即起，勿過久），再泡冰水，即可料理。如 此，即使生食也很安全，兼有「殺青」效果，會更青脆可口。 <BR>★Point：網路流傳的種種偏方，都不如一塊「白色泡棉」。這種泡棉，在家具家飾用<BR>品店或十元商店都可買到，用它洗蔬果表面，清潔又安全。缺點是容易掉屑，得小心<BR>別吃進肚裡！ <BR>【2008/01/12 聯合報】 </P>
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<P><STRONG><FONT size=4>怎麼洗不去皮蔬果類／蘋果</FONT></STRONG> <BR>最佳武器：白色泡棉、清水 </P>
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<P>洗蔬果三部曲就是沖、洗、刷，水是最佳清潔劑。 <BR>蘋果連皮吃最營養，但不少人因不安心，只好削皮吃。達人教大家洗去蘋果表面的粉或蠟，讓大家洗乾淨後，放心大口地啃著香脆的蘋果吃。 <BR>取白色泡棉，在活水下輕輕刷洗蘋果表面。再以活水沖淨即可。若白色泡棉掉屑，注意沖去。<BR>【2008/01/12 聯合報】 </P>
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<P><FONT size=4><STRONG>怎麼洗最難洗水果類／葡萄</STRONG></FONT> </P>
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<P>自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打<BR>破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。<BR>●達人／李能時（華泰王子飯店;行政主廚）、模特兒／郭瑜珊（Amy）、場地提供／華泰王子飯店</P>
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<P><FONT size=4><STRONG>最難洗水果類葡萄</STRONG></FONT><BR>最佳武器：清水、太白粉<BR>一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！<BR>1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。<BR>2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。<BR>3.先稍稍抓洗（不加水）。<BR>4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。<BR>★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！<BR>【2008/01/12 聯合報】</P>
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<P><FONT size=4><STRONG>怎麼洗最難洗葉菜類／青江菜</STRONG></FONT> </P>
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<P>最佳武器：清水</P>
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<P>1.去蒂頭。只須輕輕一刀，切下薄片即可。 <BR>2.外層部分，一瓣瓣剝開沖洗。可順道用拇指在水下輕拭。 <BR>3.浸泡水中。約10分鐘即可，目的是將菜與土泡軟，較易清洗。 <BR>4.活水沖洗。可著重於蒂頭部分。<BR>★Point 1：外邊的菜葉，藏垢可能性最高，得多花點氣力洗。 <BR>★Point 2：青江菜主要清洗部分，在接近蒂頭的綠梗，因很容易藏泥沙，特別注意清洗步驟。 <BR>【2008/01/12.聯合報】 </P>
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<P><FONT size=4><STRONG>避農藥鹽加水有效嗎？</STRONG></FONT><BR>最好的洗蔬果方法就是用清水不斷沖洗。 </P>
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<P>Q：精鹽加水洗蔬果，可去除農藥嗎？網路流傳，精鹽加水清洗，會因此穩定農藥的 化學鍵，反倒鎖住蔬果的化學成分，讓它附著得更穩定，更難清洗，真的嗎？ <BR>達人破解： <BR>鹽巴的成分是氯化鈉，加水稀釋後，不會穩定農藥的化學鍵，不致鎖住蔬果的化學成分。但鹽加水也不會有清除農藥的效果，最好的方法還是以清水不斷沖洗！ <BR>【2008/01/12 聯合報】 <BR></P>
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[[i] 本帖最后由 大木 于 2008-5-6 17:03 编辑 [/i]]