鸡爪怎么做好吃
<P>一：糟鸡爪： <BR>鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 <BR>有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。 <BR>要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。 </P>
j r Kx
s,E7x
<P><BR>二：荔枝鸡爪汤： <BR>主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。 <BR>做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。 <BR>药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。 </P>
{J r v3U\+\
<P><BR>三：鸡爪黄花蛋汤： <BR>【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。 <BR>【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。 <BR>【功效】补气养血，催乳通络。 <BR>【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。 </P>
1P2X p4G!WL [l v'D
<P><BR>四：酱鸡爪： <BR>鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. <BR>成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望. </P>
9uPtw'@7ny^
<P><BR>五：鸡爪汤（养颜）： <BR>材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干 <BR>步骤: <BR>先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~<BR>鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~</P>
u)m M-p/S.L^
<P><BR>六：五香鸡爪： <BR>【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。 <BR>【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。 </P>
^5L@6c8j/l
<P><BR>七：辣鸡爪： <BR>1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 <BR>注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。</P>
3h'|C }%[zg:n c
<P> <BR>八：黑豆鸡爪汤： <BR>原料： <BR>黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。 <BR>制法： <BR>1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 <BR>2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。<BR>特点： <BR>清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。 <BR>功效： <BR>黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。 <BR>鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。 <BR>此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。 <BR></P>