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⒎弦缠绵 2008-10-2 20:38

科学看醋

<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。</P>
e,T#n+V8ZJ\ Pe <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：</P>
$Y&rj3P,y8kR <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<FONT color=red>&nbsp; 1、消除疲劳；</FONT></P>'M],_3| Q!S9J.G
<P>&nbsp;&nbsp;<FONT color=red>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2、调</FONT><FONT color=red>节血液的酸碱平衡</FONT>,维持人体内环境的相对稳定；</P>
8ko }3qy7F dA,g <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <FONT color=red>3、帮助消化</FONT>,有利于食物中营养成分的吸收；</P> jDZ6uT"I#zt
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<FONT color=red>&nbsp; 4、抗衰老,</FONT>抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；</P>
pWY3d]Hq(}3n <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<FONT color=red>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5、具有很强的杀菌能力,</FONT>可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；</P>j)])si/`
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <FONT color=red>6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；</FONT></P>
s7_ ~8M;n `t <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<FONT color=red>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 7、扩张血管</FONT>,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；</P>
%n)p/D7ec)ZA4Vq <P><FONT color=red>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；</FONT></P>
B#B3?"N~[b4N <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,<FONT color=red>可防治肥胖</FONT>；</P>
a3WN+HAISdrrBGf <P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 10、食醋中还含有<FONT color=red>抗癌</FONT>物质。</P>
4SE7}[ bcIX <H4>醋不能调节血液酸碱值</H4>(DO(VPEe/?
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，<FONT color=red>血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高</FONT>，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，<FONT color=red>人体自有机制维持血液的酸碱值平衡</FONT>，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕<FONT color=red>不是只靠吃某些食物能改变的。</FONT></P>
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