唐代陆羽撰写，成书于公元758年前后。分3卷10节，约7000余字。
上卷3节:“一之源”，论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、与土壤环境的关系，指出宜茶的土地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。“二之具”谈到有关采制茶叶的用具。“三之造”讲茶叶种类和采制方法，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序，即蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装。中卷1节：“四之器”写煮茶饮茶之器皿，叙述了29种烹茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响。
下卷6节：“五之煮”写煮茶的方法和各地水质的优劣，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”讲饮茶风俗，叙述茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶方法。“七之事”叙述古今有关茶的故事、产地和药效。“八之出”评各地所产茶之优劣，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区。“九之略”谈哪些茶具茶器在哪些情况下可以省略。“十之图”提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，则可一目了然。
《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定的推动作用" （摘自《中国茶文化》）
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本帖最后由 咸临公子 于 2007-7-17 10:27 编辑 ]
