癌症与营养ffice
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实验室中造成动物生癌的方法有：移植癌细胞、X光照射、甲状腺素、矿物油、雌激素、乙基雄酚(stilbestrol)、砷、焦煤油(coal tar)、偶氮色素(azo dyes)。
维他命A的影响
大量维他命A或胡萝卜素可遏止老鼠自发的癌症扩展；移植的肿瘤则会减退。218名无法开刀的癌症患者，每日给予30万单位维他命A和l,000mg维他命C，经三到六个月，肿瘤缩小或保持稳定，但出现维他命A中毒症状。
维他命B与蛋白质
一些动物，给予偶氮色素后，维他命B2不足的很快就死于癌症。B2充足的，则完全没有癌症。另一些研究显示，缺乏维他命B2的老鼠给予偶氮色素后，出现淋巴癌、肝癌，再补充维他命B2，结果，癌症发展明显减缓；自始维他命B2充足的老鼠则无癌症迹象。
食物中缺乏蛋白质/必要胺基酸，得癌机率大增。所以缺乏蛋白质时，偶氮色素引发的癌症发作更早；但是补充维他命B2或蛋白质，则可阻止快速扩散。易得癌症的老鼠在补给充足的蛋白质和维他命B2后，便不再长癌。这些养分的需要量高于那些有抗癌力的动物；这一发现可能适用于人类。
另几种维他命B对其它方法引生的癌症也有防护效果。例如，维他命B6不足会使癌症发展迅速；但过量的B6又会使B2不足而使癌症加速。反之亦然。所以补充维他命B群时，B6与B2应该大致等量。
动物的胆碱轻微不足便会增加肝癌的机率，尤其是蛋白质同时不足的情况；可加倍摄取牛奶中的蛋白质而避免生癌。得肝癌的动物给予胆碱和含20%蛋白质的食物，可以完全康复；解剖中找不到任何肝癌细胞。据报导，老鼠因蛋白质和胆碱不足而引起的肝癌，和人类肝癌的病理变化一样。有些研究员认为人类肝病和肝硬化是肝癌的前奏。
一种类似维他命的甜菜碱(bataine)，富含于甜菜(beet)的根、叶，可以代替胆碱，也能延长得恶性肿瘤的老鼠寿命。22名无法开刀的癌症患者，每天吃大量的甜菜，几个月后，21名肿瘤体积缩小。甜菜浓缩汁一样有效，但停服后三、四个月，癌症又复发。一白血症(leukemia)患者不复发已有两年多，他归功于每日喝甜菜汁和服用脱水肝。
解剖发现90%库西奥科病(Kwashiorkor)死亡者有癌症。(库西奥科病为热带婴幼儿营养缺乏症，原因为低蛋白高糖饮食，临床检查属三级营养不良)。此病多见于中美和南非，由于蛋白质和维他命B极度缺乏所致；补充富含蛋白质和B2的牛奶之后，症状很快消失。
维他命C
被给予各种药剂、化学剂或偶氮色素而引起癌症的老鼠，流失于尿中的维他命C，在六天内多于平时的50～75倍。其它不同类的动物，经人为引发癌症之后，显出维他命C严重不足的症状。
病毒引起的癌症越来越多。由于维他命C能抵消病毒引起的损害，这一营养素显得特别重要。任何癌症都是严重的压力，所以对维他命C的需求量也大增。大部份的癌症患者，尤其是白血症儿童，都有维他命C不足的特征——皮下瘀血、牙龈出血和经常流血。无法开刀的恶性肿瘤患者，每日服用4,000～6,000mg(小孩每体重l公斤，100mg)维他命C，肿瘤停止增长，有些甚至消减。
维他命E与癌症
研究显示维他命E对预防癌症特别有用。动物被引发恶性肿瘤之后，给予不同剂量的维他命E，维他命E摄取最多的，肿瘤发展最慢。某些癌细胞在血浆中繁殖很快，但是加上维他命E之后便停止生长。大量的维他命E有时使移植的癌菌枯萎或死亡。使用雌激素会增加维他命E的需求。雌激素引起的癌症，随着维他命E的大量供应而减少。维他命E也显著减少老鼠的乳癌。会破坏维他命E的铁盐加到动物的食物中，引发的癌症发展很快。不吃铁盐的动物则没有癌症发生。矿物油会损耗维他命E而引起癌症。油类增加维他命E的需求，致癌物质注入喂以玉米油或猪油的老鼠之后，得癌的数量增加一倍。但是充足的维他命E却能保护这些被喂油的老鼠。将鱼肝油、花生油、椰子奶油或乳玛琳(margarine)之类的氢化脂肪，给予喂过致癌色素的老鼠，吃乳玛琳的老鼠产生癌细胞最多。但只要维他命E充足，即使喂以过量的油类也没有癌细胞出现。X光或类似辐射线会使动物引起癌症，但充足的维他命E可以避免癌症发生。大量的维他命C可以减少患癌数。除非维他命E充足，否则X光会使氧化脂肪迅速形成有毒物质，但如果有足够的维他命C，则可解除毒性。90%用X光治疗青春痘的人，出现皮肤癌。如果治疗期间服用维他命C和E，或许可以防止。
其它营养素
缺碘的食物会使老鼠产生肿瘤。增加铜摄取量可使动物肿瘤明显衰退，并减低致癌物引起的肝炎和肝病。
致癌动物最后终于无法产生抗体，最后导致死亡的原因是病毒感染而不是恶性肿瘤。涉及的病菌不是外来的入侵者，而是肠内腐败的有机物。所以平时应多吃酸奶(yogurt)或嗜酸菌产品(acidophilus milk o rculture)，以补充有益的肠菌，并避免精制食物；精制食物会抑制有益肠菌的生长。此外，要努力培养抵抗力。
加热过度的脂肪
过热尤其是烧焦的脂肪，使动物容易致癌。所以研究者认为烤肉会危害健康。反复加热的脂肪尤其有害。被喂或在皮肤涂以致癌物质的老鼠，吃了炸过马铃薯片的玉米油之后，有50%产生癌症；吃新鲜玉米油的则无发癌现象。
肝脏损害
实验中，任何肝脏损害都易引发癌症。实验显示，动物食物缺维他命Bl、B2、E、胆碱、蛋白质、或甲硫胺酸(emthionine)，及各种西药、化学剂、杀虫剂，会引发恶性肿瘤。大量的甲硫胺酸则「完全防止癌症发生和肝脏损害」；小量的甲硫胺酸或胆碱则效果不大。实验中，损害肝脏就能使动物引发癌症。事实上，实验中使动物致癌都是利用偶氮色素和其它物质损害肝脏而成。
研究员指出，我们一直暴露在大量对肝有害的，积久可能致癌的物质之下，例如二手烟、烟雾、杀虫剂、各种化学剂、西药、硝酸盐(nitrate)、防腐剂、食品添加剂(色素、糖精、软化剂、人工口味等)。
无疑的，这些有害物质和食用大量精制食品，是癌症病例快速增加的主要原因。但是，事实上有许多老烟枪并未得肺癌，千百万人暴露于致癌物中并未得癌症，人体能解除大部份有害物质的毒性。一专家这样说：「预防肝脏受损就是预防癌症」。
饮食与癌症
实验显示，来自脂肪或碳水化合物的高热量饮食，会使各种癌症快速发展。反之，排除精制碳水化合物和氢化脂肪的低热量饮食，减弱癌症的发展。高热量的精制食品加速人体的恶性肿瘤发展。
虽然过量的蛋白质会转化成脂肪，但实验显示，低蛋白的饮食，癌症发展最快。虽然蛋白质供应50%的热量，但癌症并未增长，且整体健康远胜于蛋白质摄取不足者。富含核酸的酵母使被给予致癌物质的老鼠明显增加存活率。所有的酵母都富含蛋白质和维他命E。
维他命A会抑制肿瘤生长，癌细胞不含维他命A。维他命Bl、Bl2、肌醇、生物素，对肿瘤的消长没有明显的影响。癌细胞所含的维他命B2和泛酸，较正常组织少得多，补充这两种养分不致刺激恶性肿瘤。有些白血球病和淋巴癌患者摄取维他命B6不足的饮食，会引起抽筋，但并未使癌症消减。PABA能抑制某些人体的恶性肿瘤。泛酸对某些肿瘤有抑制作用，对另一些肿瘤则有加速作用。
一淋巴瘤患者的母亲来信说：「艾伦使医生们感到意外。上星期他们认为他现在应已不在人世。他们也说他接受钴治疗而很少副作用也是奇迹。他们预估癌细胞会蔓延到肺部，用X光照了几次，都没发现……」。
癌症非绝症
一中年护士得癌症，已遍全身，持续疼痛，淋巴十分肿大，可能只有两个月活命。每天服用至少600IU维他命E，并沿用营养师为她哥哥拟订的关节炎营养食谱，五个星期后，肿胀的淋巴和疼痛都不见了。她的医生说没有疾病的痕迹。
几位皮肤癌患者，在改善饮食、涂抹维他命E油于患部、并使用PABA软膏防晒之后，癌症消失了。
辐射线
X光和其它辐射线疗法，破坏维他命A、C、E、K，几种维他命B和必要脂肪酸。对维他命C的破坏几乎立即出现，但是服用巨量的维他命E可以保护大部份的维他命A和必要脂肪酸。在破坏恶性肿瘤的同时，也形成许多有害的物质；但如果充分供应维他命C、E，蛋白质(特别是甲硫胺酸)，肝脏可以解除这些毒性。服用维他命E可以减少照射的灼痛和疤痕。
接受辐化疗法前几天，补充大量的维他命C、E、B，可以预防大部份的副作用，如呕吐、泻肚、头痛、出血和严重贫血。大部份的情况下，维他命B6可以防止呕吐。一家医院在患者接受高量辐射治疗之前七天，每天服用三汤匙酵母，可以避免呕吐；没有服用酵母的辐疗患者则引起呕吐和严重贫血。
由于辐射压力，病人应全天定时补充大量维他命C、泛酸、蛋白质——抗压力配方和含许多蛋黄的提神饮料。
癌症与压力
所有恶性肿瘤可能都是肇因于营养不良。患者应遵照营养食谱，每日六餐少量食物应含高蛋白、低热量、适量脂肪，并供应大量抗压力和抑制肿瘤的养分。尤其是霍杰金氏病(Hodgkin's disease)或淋巴癌，抗癌配方应全天不定时服用。
白血病
白血病(lekemia)的原因可能是维他命E不足。由于缺E而很快被X光氧化的脂肪毒性可能说明了为什么许多孕妇照射X光之后生下的小孩会死于白血症。缺乏维他命E的老鼠，白血球过多，给予维他命E后，白血球就减少。维他命E会增加白血症者的血小板。维他命E不足会使人体的骨髓异常。贫血的婴儿补充维他命E之后，会很快改善骨髓。
