武夷岩茶，中国十大名茶之首，产自武夷山独特的优良生态环境，素"溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"之赞誉，品具"岩骨花香"，香气馥郁，胜似兰花面深沉持久，滋味浓醇清恬，生津回甘，浓饮而不见 苦涩，汤色橙黄，七泡有余香，泡后叶底"绿叶红镶边"，细品有独特岩韵。武夷镇辖区内有武夷正岩茶产地三坑（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑）两涧（流香涧、九龙涧）得天独厚的地理环境，本区域内生产的岩茶为正岩茶精品。其岩茶品目繁多，山北慧苑岩便有名丛800多种，最负盛名并带有神话色彩的茶王"大红袍"就产于辖区内的九龙窠。
现在政府为扩大当地茶叶生产、发展经济需要,根据原产地保护的要求,把武夷岩茶的产地范围分为名岩产区和丹岩产区。名岩产区为武夷山风景区范围，区内面积70KM，即：东至崇阳溪，南至南星公路，北至黄柏溪的景区范围。丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市辖区范围）
武夷岩茶，它以自己特有的"岩骨花香"之岩韵，饮誉中外，确系乌龙茶中之珍品。尤其是岩茶中的"大红袍"素负盛名，乃岩茶之王，堪称国宝。本世纪八十年代发展起来的"肉桂"，乃岩茶中的后起之秀，1982年以来，经国家农业部、商业部评比，已连续五次获得国家级名茶光荣称号。1992年首届，1995年二届中国农业博览会上均荣获金奖。还有岩茶中的其他珍贵品种，如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、白瑞香、素心兰、金锁匙、不知春、十二金钗"等等，无论香气、汤色、滋味各具风韵。武夷山不愧为茶树"品种王国"。
武夷山素有”奇秀甲东南”之誉，自古以来武夷山之所以蜚声中外，除碧水丹山、风光奇秀外，还在于它茶武夷岩茶 。“武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。”
武夷岩茶自古以来是文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。 什么是“岩韵”
什么是岩韵？初品着感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。
香：武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一， 曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清：指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘：指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
