咸临公子

        并非法国人，而是英国人

　　尽管这样说可能会使人大吃一惊，甚至引起义愤，但是，香槟确实是英国人的发明。

　　做过自制姜汁啤酒的人都知道，发酵会自然产生泡沫。但问题是，如何控制这一反应。

　　16世纪，英国人研制出一种泡泡酒，他们从香巴尼地区进口成桶的绿色纯葡萄酒，然后加入糖或糖蜜使之发酵。英国人还发明了一种用烧煤法制成的硬质玻璃瓶，用软木塞封口以保存泡泡酒。

　　英国皇家学会的资料显示，现在所称的"香槟酿造法"在英国的最早记录时间是1662年。在香槟发明过程中，法国只是加入了一些方法和营销手段。直到1876年，法国才研制出了干或极干口味的现代香槟，不过那也是为了出口英格兰。

　　英国是法国香槟最大的消费地。2004年，达到了3 400万桶。这差不多占整个出口市场的三分之一，2倍于美国，3倍于德国，20倍于西班牙。

　　本笃会的修士多姆·佩里尼翁（1638-1715）并没有发明香槟，实际上他花费了大量的时间试图去除泡沫。

　　"快来，我正在畅饮天上的星星"是他著名的感叹，这句话在19世纪晚期被修改为一条广告。佩里尼翁对香槟最大的贡献是，巧妙地混合了来自不同葡萄园的葡萄，以及在软木塞上使用金属丝或麻绳。

　　《马德里条约》（1891）规定只有原产于法国香巴尼地区的葡萄酒可以使用"香槟"这个名字。《凡尔赛条约》（1919）中再次重申了这点，但是美国单独与德国签订了和平条约。所以，法律上有了一个漏洞，使美国可以把他们的发泡葡萄酒也称为香槟。

　　禁令生效后，美国葡萄酒商人依然可以利用这个漏洞，自由地出售他们自己的"香槟"，这让法国人非常烦恼。

　　碟形香槟杯的设计灵感，并非来自法国王后玛丽·安托瓦妮特的丰满胸部。1663年，英格兰已经生产这种杯子了，这大大早于玛丽王后的统治时期。也没有证据说明，碟形香槟杯的设计受到了当时某个英国裸胸模特的启发。