作者：刘弘章 刘渤
有此一说，信不信由你。本文的作者刘弘章教授和刘渤副教授都是医学博士、肿瘤生物学研究员，他们的先祖刘纯是明朝永乐年间的太医。他们将先人医学经验与现代医学研究成果相结合，提出了一套独到的养生保健理论。此文系其中观点之一。
吃完饭是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，晚间要吃东西。其实不然，晚间饿了不吃东西，才是正常的。
中医和佛教都说：“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点---13点，过了13点就不能再吃饭了。饿了怎么办？可以喝肉皮汤、喝果汁、吃水果。
中医和佛教提倡不吃晚饭，不是为了节约粮食，而是为了养生。
一、在古代，汉族人不吃晚饭
俗话说：“马不吃夜草不肥”。同样的道理，人不吃晚饭也不会肥胖。目前肥胖的人群很多。据说，在美国大约有60%的人是胖子，然而美国人的饭量并不大。这是为什么呢？这是因为美国人爱吃晚饭和夜宵。为什么吃晚饭和夜宵会肥胖呢？因为人在夜里睡觉不消耗热量，因此吃进去大量的热量就会转化为脂肪。这些脂肪存积在肾囊里，那么肚子就丰满了，然后肚子就越来越大了。当然这些脂肪也分布在身体各个部位，诸如：皮下、血液、心肌、肝脏等，这就造成了人体功能的减退。
人不吃晚饭就会饿，但你饿一会儿就不饿了，你开始自己吃自己了。大肥膘慢慢地消失了，你慢慢地苗条了。别人很惊奇，问你吃了什么减肥药？你说，天机不可泄露。
一个人不可吃得太多。七分饱的概念，不仅是每顿饭七分饱，而且整天都是七分饱。然而我们吃得太多，我们总是担心自己饿着，总是担心孩子饿着，总是担心老人饿着，总是担心病人饿着。我们见面总是问人家吃了没有，甚至请吃饭也一定让人家吃得很饱。然而我们好心办了坏事，因为我们把自己和别人撑出病来，而且浑然不知。
我们不知道从什么时候吃起了晚饭和夜宵。怪哉！要知道，不吃晚饭，不会把人饿死。但是晚饭吃得多，会把人撑死，这是最基本的养生常识。尤其是小孩子，如果晚饭吃得很饱，那么极易发热。即便是年轻人，如果晚饭吃得很饱，那么极易做噩梦而损害大脑。况且老年人，如果晚饭吃得很饱，那么极易发生猝死。
一个人活着不要吃很多食物，不能认为吃的食物越多越好；也不能认为不吃食物才好，一定要适量，这个量就是七分饱。怎样才能七分饱？这就是早餐必须吃，因为要促使肝脏的胆汁排泄。午饭要吃饱，因为要补充营养；而不吃晚饭是为了保护胃气。这就是一天要做到七分饱的方法。
有人主张每周有一天不吃饭，也是这个道理。不过，如此操作容易影响肝脏的胆汁排泄。还有人主张每月有三天不吃饭，这样也不好，同样会影响肝脏的胆汁排泄。因此每天不吃晚饭是比较安全合理的。
那么小孩子、体力劳动者、老年人、病人，如果饿了怎么办呢？可以和肉皮汤，喝果汁，吃水果。
如果孩子从小就培养这个良好习惯，那么他就会感到一天的时间很充沛。他不会因为饭后写作业而感到很困倦。
如果成年人培养了这个良好习惯，那么他就会感觉到下班之后的时间很充沛。他不会因为晚饭占据的时间而影响娱乐。
如果老年人培养了这个良好习惯，那么他就会感觉傍晚的时间很长。他不会担心夜间突发猝死。
也正式因为如此，过去上自皇帝，下到农民都是不吃晚饭。不信你问一问老年人。不吃晚饭这是中国古代汉族人的规矩。如果你吃晚饭，就要被视为不规矩，那么官府就不允许你参加科举考试，可能你连个媳妇也找不到。
过去，汉族人每年只吃一顿晚饭，这顿晚饭要在每年除夕的交子时刻吃。子时是23点---1点，也就是说，除夕晚饭要在此时吃。不过都是吉祥话，拜年的话，而不是大吃大喝。因为在子时吃饭，因此这个饭叫饺子，又因为是夜饭，因此饺子是素馅的。不过饺子不能多吃，长辈 吃四个，小辈吃八个，这叫四平八稳，取个吉利。不过，现在的人已经不听老一套了。除夕之夜要吃丰盛的晚饭，饺子里还要放很多肉，而且要多吃。于是除夕之夜的医院最忙，你看吃撑着的，喝醉的，冠心病发作的，弄得医生手忙脚乱。
二、饿了就要吃饭吗？这似乎是一个连想都不要想的问题。然而这是一个误区。
英国《自然》杂志发表报告说，限制哺乳动物的粮食摄入量，可以降低脂肪在体内的不断堆积，能够有效地延长生命周期。
美国、英国、加拿大和葡萄牙科学家联合研究发现，长期少吃粮食的实验鼠，其寿命可以平均延长30%以上。科学家们解释，在这种情况下，老鼠体内的脂肪堆积大大减少，可能是生命周期延长的决定因素。
研究人员曾在酵母中筛选出一种基因，可以延长酵母的生命周期。而此次科学家们在实验鼠体内，也找到了相对应的同样功能的基因。当老鼠消耗的热量减少时，这种基因便会发挥作用，抑制体内脂肪堆积。《自然》杂志认为，虽然实验对象目前还仅限于老鼠，但对于人类如何减肥以及延长寿命同样具有借鉴意义。
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人类如果不吃饭，大概坚持不了30天就会饿死。而某些动物却不是这样，他们可以几个月甚至几年不吃东西，却可以很好地活着。中国广东省梅县的观澜亭在重修的过程中，人们发现一根百年石柱下，有一只龟正在微微颤动，由于长期受压，它的背上留下了明显的柱压痕迹。据史料记载，该亭建于1746年，为了祈求吉祥，便以活龟垫到亭柱下。也就是说，它在地下度过了200多个春秋。当然，在这么长的时间里，它即使能吃到东西，数量也是一定很少的，应该说它基本上处于绝食状态。
饿治百病不是让人不吃饭，因为一个人30天不吃饭就饿死了。饿治百病也不是让人只吃粮食，因为一个人缺乏蛋白质和维生素就会生病。饿治百病是在补充足够的蛋白质和维生素的情况下，要限制人的粮食摄入，这样可以延长寿命。
人保持饥饿状态，也就是让体内的吞噬细胞保持饥饿状态。只有让它们保持饥饿状态，才能清理体内的垃圾。因此不仅一个健康人需要保持饥饿状态，就是一个病人也需要保持饥饿状态。
1973年的冬天，我到甘肃省卫生局办事，中午到一家小饭馆吃饭时遇到一个乞丐。我和他攀谈起来，我说：“老乡，你要饭能吃饱吗？”
乞丐使劲儿咽下一口饭：“吃饱干啥？俺们中午吃一顿饭，不能让自己吃饱了。”
“为什么不能吃饱？”我问。
乞丐含着一口饭：“这你就不懂了，吃得太饱就会闹病，饿治百病！”
我大吃一惊，要知道，饿治百病是高祖刘纯说的话，这个乞丐居然知道！不知是世外高人，还是纯属偶然。但是一个乞丐竟然知道这么高深的道理，真是难得。
三、 为什么提倡不要吃晚饭
由于人体的新陈代谢从凌晨4点开始加速，而在下午16点到达最高峰，因此人体必须得到营养的补充。这就是我们必须吃早饭和午饭的理由。但是从下午16点开始，到凌晨4点为止，人体的新陈代谢逐渐下降。因此，我们晚上不能给新陈代谢加油。否则人体就会把它们变为废物------脂肪。这就是我们不能吃晚饭的第一个理由。
由于人体摄入食物之后，全身的血液重新分配，大量的血液集中到消化系统，因此心、脑、肺、肾、肌肉等器官处于相对缺血的状态。又由于夜间的迷走神经处于兴奋状态，心率很慢，因此吃完晚饭之后，心脏处于缺血又心率变慢的状态，就会造成心机缺血而猝死。这就是我们不能吃晚饭的第二个理由。
由于人体的生物钟要求人体是白天活动，而夜间睡眠；也就是说，身体各器官应当白天运动，而夜间休息；进一步说，胃肠道也应当休息而不应当工作，因此吃晚饭就是违背了自然规律。这就是我们不能吃完饭的第三个理由。
由于人体在饥饿的状态下，吞噬细胞的活性最强；在蛋白质和维生素重组的条件下，吞噬细胞的数量最多。因此在喝肉皮汤、果汁的前提下不吃晚饭造成的饥饿感，可以促使吞噬细胞吃到变性的坏死组织。这就是我们不能吃晚饭的第四个理由。
由于消化系统的肝脏、胰腺、胃、肠，只有在饥饿的状态，才能分泌大量的消化液 ，把人体的毒素通过消化液排出。但是如果我们饿了就吃，那么有毒的消化液就会被人体重新吸收。如果我们不吃晚饭，那么有毒的消化液就会被肠道里的膳食纤维吸收而变成粪便排出。只是我们在白天不能让肚子饿着，只能在夜间让肚子饿着。这就是我们不能吃完饭的第五个理由。
由于小孩子的生长发育要依靠脑垂体分泌生长素，而生长素只有在小孩子深度睡眠的状态下，才能大量分泌。因此如果家长让小孩子吃晚饭，那么血液就会集中到消化系统而脑垂体就会处于相对缺血的状态，那么就不会发生深度睡眠，当然不会分泌大量的生长素，小孩子就不会生长发育良好。这就是我们不能吃晚饭的第六个理由。
