吴大过

现代女人不再为悦已者容。更何况美的原有标准已被打乱—随便找本时装杂志瞧瞧便知，新生代的名模一脸雀斑、五官不整、衣衫褴褛—个性才是美丽，公众早已厌倦了标准美人。对于美的追求不再只为讨好他人，更主要是为了让自己喜悦。美容不再是女士专利，保持身体健康、容颜不老是每个人的心愿。美容方法也早已由涂脂抹粉、整容换肤发展成为科学养颜，通过补充不同营养物质以内养外。 　　皮肤是人体最大的器官，遍及全身，直观反映个体健康及衰老状况。健康的皮肤呈现无瑕、润泽、弹性、柔软及红润。皮肤美是外在容颜美的首要标准。生物机体衰老的原因是：随着时光流逝，体内产生过多的活性氧自由基，导致脂质过氧化，产生脂褐素沉淀；进而破坏生物膜，最终导致人体生理代谢功能下降，引起人体内部各系统的衰老。外在则表现为周身肌肤的衰老，出现皱纹、色斑、粗糙、下坠、无光泽现象等。 　　茶叶蕴含独特的天然成分，有益人体健康。茶叶中含有600多种化学成分，分为有机化合物与无机化合物两类。干物质中的九成以上是有机物，主要为蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素、有机酸、色素、香气成份、皂甙类、甾醇等；无机物质包括27种矿物微量元素，其中碘、硒、锰、氟等几种有利人体的微量元素含量超过其他植物的平均水平。目前经医学证明，茶叶中的生物碱、茶多酚、维生素及矿物元素是与人体健康相关的有效药用成分。茶叶中的多酚类化合物（儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸等）是活性很强的抗氧化剂，可以有效清除活性氧自由基，不但保护生物膜的完整性，而且能减少脂褐素的形成与沉淀，达到延缓衰老、美白肌肤的效果。绿茶中B族维生素含量高于蔬菜，可增进皮肤弹性，防止皮肤疾病，维持视网膜及神经、心脏、消化系统功能正常。高级绿茶的维生素C及维生素E含量非常高，是良好的抗氧化剂，有效阻止脂质过氧化，防衰老、抗癌变，防治坏血病，促进伤口痊愈。 　　现代工业的发展带来了令人担忧的环境污染。人们在呼吸、饮水、进食等过程中不可避免地摄取了一些毒素。体内铜、铅、汞、镉、铬等重金属含量过高，会引发各种疾病：铅中毒可引起神经、呼吸、消化等系统的病症，造成肝肾损害及贫血，使面颜呈灰色铅容；汞过量损害肾脏和神经系统；镉对骨骼造成伤害；铬酸或铬中毒引起皮炎、溃疡和肿瘤人。茶叶中所含咖啡碱及茶多酚类物质，对水中的重金属具极强的吸附作用，尤其是茶多酚可与重金属相结合而沉淀，并随消化系统排出体外。空气、水、食物中的杂质粉尘还经常令人产生过敏。过敏是人体对外来刺激物产生免疫反应，形成抗体免疫球蛋白。该种球蛋白与人体服满细胞的细胞膜相结合，在细胞中形成颗粒状物并释放出组胺，组胺令毛细血管透性增加，引起平滑肌收缩，于是在皮肤表面出现瘙痒过敏症状。茶叶中的儿茶素类化合物可有效抑止组胺的释放，经科学测定，0.01%的茶提取液作为抗过敏药物，与其他常用抗过敏药物有同样效果。 　　茶叶用于肌肤美容，并不是什么新闻。长期以来，人们一直用冷茶水清洗油性皮肤，防治粉刺；用浸透冷茶水纱布敷眼部，消除黑眼圈；用冷茶水浸润被晒伤的皮肤，减轻发红灼痛等。医学专家们认为，从植物天然防御系统中提取的黄酮类化合物，可更多地发挥抗氧化作用。绿茶与葡萄子提取物长期用于护肤品，尤其是一些抗衰老剂、保湿剂与防晒品中。这些产品含有AHAS（醇酸），帮助除去死皮细胞，使新细胞更快到达皮肤表层，从而使皮肤致密、减少皱纹、洁白无瑕。但是AHAS容易引起皮肤过敏，绿茶与葡萄子提取成分可以抵消其负面影响。 　　绿茶在加工时未经酶性氧化，故含特别丰富的抗氧化黄酮类化合物及维生素。目前，绿茶提取物的高抗氧化性已被确认，且香气清芬、令人镇定消乏。国内外知名化妆品公司在新千年来临之际，纷纷推出绿茶成分护肤品：Elizabeth Arden(伊莉莎伯.雅顿)推出了绿茶香水及沐浴润肤系列，能提升精神、体验全新清幽气味；Estee Lauder（雅诗•兰黛）在2000年春夏季的主打产品是含有绿茶萃取物的美白系列护肤品（共六款），配合甘草提取物，令肌肤焕发光彩，美白亮丽；Origins(品牌名，无正式中文译名)眼部润肤霜有助于减少鱼尾纹、减轻浮肿及黑眼圈；H2O+(品牌名，无正式中文译名)推出绿茶护肤系列产品，包括面霜、润肤乳及淡香氛，修护肌肤、散发神采；L’Occitane(品牌名，无正式中文译名)绿茶沐浴啫喱可温和洁净肌肤，提供有效滋润；Fancl（“无添加”，日本化妆品公司）重点推荐T－Zone(即T形部位，美容术语，指面部除双颊以外的部位，因油脂分泌特别丰富，故需特殊护理)油脂控制精华素，独有绿茶精华，可有效调节油脂分泌，抗菌抗氧化，有效预防暗疮。可以毫不夸张地说，美容界的绿茶时代到来了。 　　绿茶不但被广泛应用到外用护肤品中，专家们还建议爱美人士多饮绿茶，取得更好的美容健身效果。作为中国人，有着得天独厚的优势—因为中国是世界最大的绿茶出产国与消费国。在外国美容顾问向大家竭力推荐绿茶的时候，我们已经幸运地喝了很久啦！非常简单，非常有效。谁再会觉得喝茶“老土”呢？ 　　绿茶仿佛一夜间被重新发现，不再作为配角出现，一跃成为国际美容界的新贵。 　　茶，核子时代的饮品 　　原子能的开发与利用标志着人类进入了核子时代。和平利用原子能，在提供电力、航空航天技术及作物种质资源等方面开创了崭新的局面。然而，作为一把双刃剑，原子弹巨大的杀伤力、核电站泄漏等骇人听闻的传说，使得我们的天空笼罩了一层乌云。随着社会生产力水平的空前提高，人们物质生活不断丰富。电视机、电脑、复印机、传真机、手机、广播、电影、录相机、镭射影像以及医用射线等电子产品在给我们的生活带来便利的同时，也不可避免地造成了辐射污染。虽然权威机构对辐射污染的定性定量尚有争论，但这的确是一个不可否认的事实。我们不需要谈辐射而色变，但也应该引起足够的重视。 　　辐射对人体造成的损害主要表现为对骨髓的侵入，破坏造血机能。发现茶叶具有解除及减轻辐射的功效，应追溯到二战结束后的日本广岛。原子弹的巨大威力迫使日本军国主义政府无条件投降，然而却给广岛人民带来了噩梦：核战幸存者受到辐射损伤，身体状况惨不忍睹，几乎到了生不如死的地步。所幸该地区为日本高级绿茶产地，事后追踪调查发现，凡大量饮用绿茶的幸存者，体质状况及白血球指标以及寿命指标均优于不饮或少饮绿茶的人，由此引起了医学界的高度重视，开始了专门研究。 　　试验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可吸收90%的放射性同位素，并且是在其到达骨髓之前就被排出体外。我国的医学研究者还发现，接受放射治疗的患者体内白血球大幅度下降，摄取足够的绿茶提取物后明显改善。目前茶叶提取物片剂已作为临床升白剂使用。茶叶抗辐射的有效成分，还有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C及维生素E及部分氨基酸。除前文提及儿茶素对放射性同位素的吸附作用外，其作用机理是针对辐射引起的过量自由基导致的过氧化产生解毒作用。因此茶叶可显著提高人体的非特异性免疫功能，改造造血功能。 　　在日常生活中，微量的辐射波（电视、电脑荧屏等）对人体有一定的伤害。在科学家找到更好的防治办法前，适量多饮茶（特别是绿茶）不失为一个有效而简单的办法。 　　太阳有害射线、大气水源污染、有害粉尘烟雾、电磁辐射包围、不良生活习惯，令现代人在享受美好人生的同时，不得不面对可怕的死亡杀手：癌症。引起癌症的病因有生物学的（病毒）、物理学的（放射性辐射）及化学的（致癌物质）。人体正常细胞在各种致癌因素的引发下，染色体和基因产生突变，成为致癌基因；若受进一步影响，促发致癌基因产生变化，引发不正常的蛋白质与细胞分裂，从而形成了癌细胞。 　　绿茶、乌龙茶与红茶均有抗癌作用，其中以绿茶抑癌作用最强。茶叶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及茶多糖是主要的生物活性化学抗癌成分。茶叶抗肿瘤的机理表现在以下几方面：一是抑制最终致癌物质的形成。茶多酚有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺含量，从而抑制致癌物质的生成。二是调整原到癌物质的代谢过程，通过提高解毒酶活性，使许多原致癌物质或原致突变物结合，使之灭活或催化其解毒，促使排泄。三是直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发与促成，降低了癌症诱发性。四是抑制致癌基因与DNA共价结合。生物体内细胞中的DNA、蛋白质等大分子存在大量富含电子的基因，极易与化学致癌物进行共价结合，DNA复制与转录的畸变，使正常细胞突变致癌。茶多酚与儿茶素可使共价结合的DNA数量减少三至六成。五是直接杀伤癌变细胞。茶叶提取物在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断其克隆生长。六是诱导癌细胞凋亡。细胞凋亡是细胞受基因调控主动性自杀过程。绿茶中的咖啡因能增强离子射线和化疗药物的细胞毒而诱导凋亡作用，甚至直接诱导癌细胞凋亡。 　　经过大量科学试验表明，茶叶是有效的防辐射、抗癌变的保健食品，是名副其实的核子时代饮品。 　　茶，居家健康之良伴 　　紧张的生活节奏、不科学的饮食习惯以及缺乏必要的体育锻炼，引出了现代人一种新的生存状态—亚健康。铺天盖地的滋补品广告循循善诱，男人补肾、女人补血、儿童补锌、老人补钙、考试前补脑、做生意补气—不是不夸张的。 　　一味进补并非良策，还应从根本上着手，养成科学良好的饮食、生活习惯，加强锻炼，自我调节，从容面对生活压力，才是享受美好人生的保证。 　　俗话说：药补不如食补。茶叶作为一种日常饮料，价格适中，泡饮简便，全面保健，可谓居家、旅行、工作、学习的健康良伴。 　　茶叶的保健功能主要表现在： 　　一是生津止渴、消热解暑。饮茶除了可及时补充水份外，茶多酚类化合物、茶多糖、氨基酸、维生素C等与唾液产生反应，促进其分泌令口腔产生清凉湿润感，同时咖啡碱有利尿作用，利于高温季节人体内体温下降。 　　二是提神醒脑、解酒解烟。茶叶中的咖啡碱与黄烷醇类化合物可促进肾上腺垂体活动，刺激机能衰退的中枢神经，集中思考力。丰富的维生素C激活肝脏中酒精水解酶的作用，辅之以咖啡碱的利尿和刺激中枢神经作用，可有效醒酒。香烟中的尼古丁令血管收缩、血压上升、加速动脉硬化和体内维生素C含量下降，促使人体衰老加速。绿茶可有效补充维生素C，强化血管、抑制香烟烟雾中苯并芘等致癌物质的形成，从而减少香烟对人体的伤害。 　　三是清凉明目、治疗眼疾。人体眼球内晶体对维生素C的需要量比其他组织要高得多。维生素C摄入不足极易导致晶体混浊而患白内障。多饮绿茶有明显防治效果。缺乏维生素A导致夜盲症。茶叶中含胡萝卜素，被人体吸收后在肝脏和小肠中转变成维生素A，维生素A与赖氨酸作用形成视黄醛，可以增强视网膜辩色能力，减轻眼部因连续看电视或盯看电脑屏幕而产生的视觉暂时下降。茶叶中丰富的维生素B1是维持神经生理功能的重要物质，可防治视神经炎引起的视力模糊、眼睛干燥。茶叶中维生素B1的含量比大豆高5倍，比大米高20倍，比瓜果类高60倍，是防治角膜混浊、眼干惧亮及视力衰退的理想饮品。　 　　四是防龋健齿、消除口臭。茶叶除含丰富的水溶性氟以外，茶多酚类化合物可抑制葡萄糖在龋齿菌表面聚合，使病菌无法在牙齿上着床，中断龋齿的形成过程。茶叶属于碱性食品，抑制钙质减少，强齿健齿功效明显。口臭在社交生活中令人十分难堪，主要由于消化不良、吸烟或某些疾病引起引起。食物残渣在酶作用下分解产生氨基酸，氨基酸在口腔细菌作用下形成甲基硫醇化合物，这是主要的口臭物质。茶叶中的儿茶素类可对之有效清除，同时激活唾液中的酶类，对口腔中的细菌有杀伤与抑制作用。因此饮茶或嚼食干茶有明显的清除口臭作用。 　　五是消食去脂、排毒养颜。茶叶中的咖啡碱与黄烷醇类化合物可增进消化道蠕动，分解并促使脂肪排出体外。不仅对食物中的脂肪具强分解能力，而且促进人体原有脂肪的分解。如乌龙茶是很好的减肥饮料。 　　六是消炎茶菌、增强免疫。茶多酚类化合物可呈薄膜状态附着在胃壁伤口，制止胃溃疡引起的出血。黄烷醇类促使分泌具有良好消炎作用的肾上腺素。儿茶素类对多种病原细菌有明显抑制能力，日本在50年代广泛用茶治疗鼠疫，前苏联用茶治疗伤寒与痢疾。浓茶汁还对引起人体皮肤病的真菌具有很强的抑制作用，可辅助治疗带状疱疹、牛皮癣及香港脚等顽症。茶叶对病毒也具有抑止作用，甚至对艾滋病毒有阻止作用。人体免疫功能与消化道内微生物区系的组成有很大关系。饮茶可使肠道内双歧杆菌增殖并促进其生长，对有害菌具有抑止作用，提高人体免疫功能，抵抗外来微生物的侵袭。 　　应该指出，科学饮茶才能取得良好的保健养生效果。健康的成年人，一天宜饮用中等浓度（3克－5克茶叶/杯）的茶2杯－3杯，肉食为主地区加倍；长期从事缺少蔬菜瓜果的边防、航海等工作的也应多饮绿茶，补充维生素。不宜空腹饮茶，不宜饮太烫、太浓的茶。 　　茶与健美―――茶叶在防治心血管疾病中的研究与应用 　　心血管疾病是当代威胁人类健康的三大杀手之一，过量饮食、缺乏运动、环境污染都是造成高血压、高血脂、高血糖及动脉粥样硬化等心血管疾病的外部原因。除了应用药物治疗外，合理饮茶，完全可以起到预防或辅助治疗的功效。 　　高血压是现代人特别是城市居民的一种常见病。由于外界及内在不良刺激引起脑皮层的兴奋和抑制过程失调，使肝脏中的血管紧张素产生异常，由非活性的血管紧张素Ⅰ在一种转化酶的作用下转化成活性的血管紧张素Ⅱ，引起血压上升。茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素，对血管紧张素Ⅰ转化酶的活性有明显抑制作用。咖啡碱与儿茶素使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张令血压下降。茶叶中的芳香甙具有维持毛细血管正常抵抗力、增强血管壁韧性之功效。因此经常饮茶（尤其是绿茶），有助于降低血压，同时保持血管弹性、消除脉管痉挛、防止血管破裂。 　　现代医学研究证明，许多常见病，如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等，都与高血脂有关。高血脂是指血液中的胆固醇、三酸甘油酯含量高于一般水平。 　　饮茶可以降低血脂、加速脂肪代谢的功效主要表现在：一是茶叶中的咖啡碱对食物营养成分的代谢起作用，尤其对脂肪有很强的分解能力。二是儿茶素类化合物可促进人体原有的脂肪分解，防止血液和肝脏的中性脂肪积累。三是茶叶中的叶绿素既可阻止肠胃道对胆固醇的吸收，又能破坏已进入人体循环的胆固醇，从而使体内胆固醇含量降低。据法国与日本的科学家试验证明，乌龙茶与普洱茶有明显的减肥效果，被称为“苗条茶”、“瘦身茶”。 　　茶叶具有降低血压与降低血脂的作用，因此对动脉粥样硬化及血栓也同样有预防和治疗效果。动脉粥样硬化是指动脉内壁沉积过量的脂肪类物质与胆固醇而变厚，这一过程伴随着年龄的增长而逐渐严重。血管内壁的增厚使动脉变狭甚至堵塞，影响血液流动；还会出现组织坏死，形成血栓。据医学试验证明，茶叶中的儿茶素、茶红素和茶黄素等化合物可使血液凝固时间延长1倍－4倍，并具促进纤维蛋白溶解作用。饮茶可使血液浓度降低从而有效达到防治效果。我国传统中医处方中就有不少以茶叶为主料的药方，现主要用于辅助治疗，如绿茶山楂汤、红茶柿叶汤等对脑血栓、高血脂症等均有辅助疗效。 　　糖尿病古称消渴症，是一种以高血糖为特征的代谢内分泌疾病，也是一种常见病、多发病。是由于胰岛素不足和血糖过多引起体内糖、脂肪与蛋白质等代谢紊乱。茶叶对中、轻度糖尿病有明显疗效。茶多酚和维生素C能保持人体血管的正常弹性与通透性；茶多糖与丰富的维生素C、维生素B1等对人体糖代谢障碍有调节作用，特别是儿茶素类化合物对淀粉酶和蔗糖酶有明显抑制作用。绿茶的冷浸出液降血糖效果最明显，中国古代便用绿茶玉米须、绿茶罗汉果汤等对糖尿病进行治疗。日本医学界认为先天性糖尿病人可常饮冷浸绿茶为辅助疗法，无病者饮之则可预防。日本用茶叶提取物制成了抗糖尿病药物，已结束了临床试验并进入商品化生产。 　　坏血病常发于航海、战争或高原、沙漠等缺少蔬菜、水果供应环境中生活的人们，主要由于体内极度缺乏维生素C。茶叶中含量丰富的维生素C不但可预防和治疗坏血病，而且茶多酚类化合物可以防止体内维生素被破坏。茶叶还便于携带与贮存，非常适宜作为日常维生素补充剂。此外茶叶中含有铜、铁等微量元素，这二者是形成人体血红蛋白朊和红血球所必需的，饮茶还起到一定的补血作用。 　　在力所能及的范围内，每一个人都应该对自己的健康负责。在选择日常饮品的时候，用一点点心思泡一杯茶喝，清心健体，何乐而不为呢？