羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛和兔耳草醛都是“人造”的香料，自然界里没有。也都是难得的“全能性”香料——留香期长，香气强度又不低，加入一定的量时在头香里就能发挥作用。但现在IFRA对羟基香茅醛的使用量有限制，原来在各种香精里大量使用的羟基香茅醛正在慢慢被后三者取代。
这四种醛都是以铃兰花的香气为主，各自带着特征的香味，要互相代用也不容易。许多人刚接触这一组香料时，对它们的香气没有“反应”，或者觉得“很淡，这是因为这一组香气在自然界里比较少，铃兰花很少有人熟悉，除了香水和化妆品以外，般人难得闻到这类香气，当第一次闻到的时候，头脑里没有这种香味可供“对照”，就没有“反应”了。熟悉了这些香味以后，就会觉得它们的香气其实都是很强的，而且很容易分辨。自然界里有许多花如牡丹花、杜鹃花、紫荆花、荷花等大多数人们闻不出香味而调香师却闻得“津津有味”都是这个缘故。这也说明人的嗅觉是可以改变以适应环境的。
与所有的醛类香料一样，这四个醛也都会与邻氨基苯甲酸甲酯反应生成色泽较深的化合物，羟基香茅醛的生成物叫做“橙花素”，可用来配制橙花香精和古龙水香精。
铃兰醛有一个缺点：暴露在空气中容易氧化变成固体，调香师和生产工人都有点“讨厌”它，这给新铃兰醛和兔耳草醛的应用多留出一些机会。
CAS: 107-75-5
分子式: C10H20O2
分子量:172.26
沸点: 241℃
中文名称: 羟基香茅醛；7-羟基-3,7-二甲基-辛醛
英文名称: 7-hydroxy-3,7-dimethyl-Octanal；3,7-dimethyl-7-hydroxy-1-octana；3,7-dimethyl-7-hydroxyoctanal；7-hydroxy-3,7-dimethyloctan-1-al；7-hydroxycitronellal；citronellal hydrate；hydroxy-citronella；cyclalia；cyclosia；fixol；hydroxycitronellal；laurine；lilyl aldehyde
性质描述: 无色液体。沸点241℃，116℃（0.67kPa），103℃（6.7kPa），相对密度0.9220（20/4），折光率1.4478，闪点121℃。溶于6-7份乙醇中，在空气中易氧化，对酸；碱不太稳定，贮藏中有聚合倾向。
生产方法: 由香茅醛在双键上加水制得。香茅醛的水合反应在无机酸存在下进行，但香茅醛在酸性介质中不稳定，需用亚硫酸氢钠；胺类；低级脂肪酸酐等保护醛基，在水合反应结束后，再在反应试剂作用下使醛基恢复。将香茅醛同亚硫酸氢钠作用生成亚硫酸氢盐化合物，然后再进行水合，是保护香茅醛醛基的最常用方法。随后用干燥的碳酸钠的甲苯中分解亚硫酸氢盐化合物，析出羟基香茅醛。香茅醛是由柠檬醛或含有柠檬醛的精油和产物经催化氢化获得的，将香茅醛与亚硫酸氢钠溶液进行水合作用。然后加入碳酸钠中和剩余的盐酸，至物料中酸含量为0.5-1%时，用甲苯萃取有机杂质。分出甲苯萃取物后，在水合产物中添加甲苯，加入干燥的碳酸钠分解羟基香茅醛的亚硫酸氢盐化合物，这时析出的醛就被甲苯萃取，取甲苯溶液回收甲苯，剩余物通过真空蒸馏提纯，得到产品羟香茅醛。
用途: 该品稀释时具有类似菩提；铃兰和新鲜的青草香气，广泛用于铃兰；兰花；茉莉；紫丁香等香精中，在香水；香粉等化妆品香精中用量高达20%，是最有价值的香料之一。该品是我国GB2760-86规定允许使用的食用香料，主要用于配制柑桔；西瓜；樱桃等瓜果型香精。由于该品易氧化，可添加抗氧剂3,6-二叔丁基-4-甲基苯酚作稳定。羟基香茅醛在碱性中不稳定，故在肥皂香精中使用其缩醛，例如二甲缩醛等，有时将羟基香茅醛与苄醇；苯乙醇以及香茅醇以半缩醛形式存放和使用。羟基香茅醛还用来制取其他香料，如1-氨基-7-羟基-3,7-二甲基辛烷和邻羟基香茅叉氨基苯甲酸甲酯。曾用含0.5%该品饲料喂大鼠两年，未发现任何异现象
【中文名称】新铃兰醛
【英文名称】Lyral
【相对分子量或原子量】210.32
【密度】0.994(20/20℃)
【沸点（℃）】120～122(0.133E3Pa)
【折射率】1.4951
【性状】
无色粘性液体，有铃兰醛样香气。
【溶解情况】
不溶于水，溶于乙醇和油。
【用途】
香料，调制皂用及化妆品用香精。
【制备或来源】
(1)以新烯醇和丙烯为原料，在惰性溶剂中，进行加成（1，4-加成）而得[1]；
（2）以辛烯和丙烯醛为原料，在吗啉溶液中，在酸存在下，在低温下-15～+15℃，进行反应，1，4-加成及缩合，生成[4-（4-羟基-4-甲基戊基）-1-（吗啉亚甲基）]环己-3-烯，再在酸性水溶液中水解而得[1]；
（3）以2，7-辛二烯和丙烯醛为原料，在锌催化剂作用下进行迪-阿反应，生成4-（2-甲基-2-戊烯基）环己-3-烯-1-醛，再在乙醚中与苯胺反应，生成席夫碱，在酸性水溶液中水解，可得[1]和[2]。
【其他】
有两种异体[1]和[2]，市售品为二者的混合物。在空气中受光、遇氧易聚合，使粘性增大。
